편스토랑 ✔ 류수영 레시피_육회, 육회비빔밥

 

 

 

■ 요리 재료

설깃살 600g, 참깨 한 줌, 참기름 3T, 물엿 3T, 고추장 1T, 마늘 3개, 배 1/2개, 달걀 노른자 2개

밥 200g, 대파 2개, 상추 4개, 쌈무 4개

 

■ 만드는 법

[양념 육회]

1. 참깨 한 줌을 돌절구에 완전히 가루가 되도록 곱게 갈아준다.

2. 1의 참깨가루에 참기름 3T, 물엿 3T, 고추장 1T을 섞어 준다.

이후 마늘 3개를 치즈그라인더에 갈아서 섞어준 후 양념장을 만들어준다.

3. 설깃살 600g에 2의 양념장을 넣고 살살 무쳐준다.

4. 배 1/2개를 채 썰어서 접시에 깔고 3의 육회를 얹은 후 달걀 노른자를 1개 올려주면 완성.

 

[육회 비빔밥]

5. 재료 준비

① 대파 2개를 파채칼로 자르고, 길이 짧게 식초물에 담가준다.

② 상추 4개를 채 썰어준다.

③ 쌈무 4개를 채 썰어준다.

6. 밥 1인분(200g)에 5의 준비한, 대파, 상추, 쌈무, 4의 육회를 듬뿍 올린 후 2의 양념장을 1T, 노른자 1개를 올려주면 완성.

■ 요리 재료

홍합 900g, 대파 한 줌, 통마늘 8개, 고추씨 1T, 미원 1T

 

■ 만드는 법

1. 냄비에 물을 1/2 정도 넣어 준 후 홍합 900g정도를 넣어준다.

  ※ 물이 끓기 전에 넣어야 홍합이 잘 벌어집니다 :-)

2. 길게 썰어준 대파 한 줌, 통마늘 8개, 고추씨 1T, 미원 1T을 넣고 팔팔 끓여주면 완성.

 

 

재료사기

백진주쌀

https://tinyurl.com/ybtblgvt

20년산 햅쌀 백진주쌀 10kg

 

 

마이크로플레인 치즈그라인더

 

https://tinyurl.com/y8qc58ts

마이크로플레인 클래식 제스터 그레이터 - 40020