편스토랑 오윤아 - '주껍 제육볶음' 레시피
■ 요리 재료 껍살 500g, 허브솔트 1/4t, 양파 반 개, 대파 반 개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 팽이버섯 반 개, 참기름 1T [양념장] 고추장 2.5T, 양조간장 1T, 물엿 2T, 매실액 1T, 맛술 2T, 고춧가루 3T, 다진 마늘 1.5T, 꿀 가루 1T, 참기름 1T, 국간장 0.5T, 후추 한 꼬집 [주꾸미 손질] 주꾸미 10마리, 밀가루 한 컵, 소금 1T, 소주 반 컵 ■ 만드는 법 1. 볼에 주꾸미 10마리와 밀가루 한 컵을 넣고 박박 문지른 후 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈준다. 2. 주꾸미 머리를 가위로 잘라 내장과 먹물주머니, 눈을 제거한다. 3. 끓는 물에 손질한 주꾸미와 소금 1T, 소주 반 컵을 넣고 1분 정도 데친 후 주꾸미를 건져내 한 입 크기로 잘라준다. 4. 양..
2021. 4. 23.
편스토랑 이유리 콩곱창, 닭연골 튀김
■ 요리 재료 콩비지 320g, 다진 마늘 1-2T, 소금 약간, 후추 약간, 라이스페이퍼 1팩, 식용유 ■ 만드는 법 [콩곱창] 1. 콩비지 320g에 다진 마늘 1-2T, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 밑간을 한다. 2. 팬에 식용유 2T를 두르고 밑간한 콩비지를 4-5분 정도 볶아 수분을 날려준다. 3. 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 담갔다가 뺀 후, 라이스페이퍼 위에 콩비지를 길게 올리고 돌돌 말아준다. 4. 팬에 식용유 3T를 두르고 콩곱창을 구우면 완성! (기호에 따라 양파, 통마늘, 감자 등을 함께 구워 간장 소스에 찍어 드시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.) 재료 쇼핑하기 tinyurl.com/yn4ww429 생채움 국산콩 콩비지 COUPANG www.coupang.com tinyurl.co..
2021. 4. 9.
편스토랑 ✔ 류수영 레시피_육회, 육회비빔밥
■ 요리 재료 설깃살 600g, 참깨 한 줌, 참기름 3T, 물엿 3T, 고추장 1T, 마늘 3개, 배 1/2개, 달걀 노른자 2개 밥 200g, 대파 2개, 상추 4개, 쌈무 4개 ■ 만드는 법 [양념 육회] 1. 참깨 한 줌을 돌절구에 완전히 가루가 되도록 곱게 갈아준다. 2. 1의 참깨가루에 참기름 3T, 물엿 3T, 고추장 1T을 섞어 준다. 이후 마늘 3개를 치즈그라인더에 갈아서 섞어준 후 양념장을 만들어준다. 3. 설깃살 600g에 2의 양념장을 넣고 살살 무쳐준다. 4. 배 1/2개를 채 썰어서 접시에 깔고 3의 육회를 얹은 후 달걀 노른자를 1개 올려주면 완성. [육회 비빔밥] 5. 재료 준비 ① 대파 2개를 파채칼로 자르고, 길이 짧게 식초물에 담가준다. ② 상추 4개를 채 썰어준다. ③..
2021. 2. 19.
편스토랑 박정아 야콘김치 레시피/박정아 아이버터 레시피/박정아 아이케첩 레시피 / 박정아 아이간장 레시피 / 메추리알장조림, 백김치찌개&닭가슴살 미역국레시피
박정아 - '야콘김치' 레시피 ■ 요리 재료 야콘 1개, 소금 한꼬집, 비트 1/8개, 매실액기스 1T, 야채수 1봉지, 파프리카(빨간색)1/4개 ■ 만드는 법 0. 야채육수 준비 ① 냄비에 물 2L, 무 1/4개, 당근 1/2개, 우엉 1/4개, 표고버섯 2개를 넣고 50분간 끓여 야채육수를 준비한다. 1. 야콘 1개 껍질을 깎아준 후, 적당한 크기로 길쭉하게 썰어준다. 2. 1의 썰어둔 야콘을 소금 한꼬집 넣어 버무려둔다. (30분 정도 절여두면 단맛이 더 강해짐) 3. 비트 1/8개, 야채수 110ml, 매실청 1T, 파프리카(빨간색)1/4개를 믹서기에 넣고 입자가 보이도록 갈아준다. 4. 3의 양념을 2의 야콘에 부어 조물조물 무쳐 냉장고에 보관하면 완성. 박정아 - '아이버터'..
2021. 1. 30.
편스토랑 / 이영자 고추잡채 붕어묵 / 이영자레시피
■ 요리 재료 (약 10인분 기준) [고추잡채 붕어묵] 시판용 어묵 반죽 1.5kg, 짤주머니, 붕어빵 기계 [고추잡채] 청피망 4개, 표고버섯 1개, 대파 흰 부분 2대, 양파 1개, 잡채용 돼지고기 100g, 정종 3T, 후추 약간, 소금 약간, 굴소스 2T, 고추기름 3T, 건고추씨기름 1T, 다진 마늘 0.5T, 올리브유 ■ 만드는 법 [고추잡채] 0. 재료 준비 ① 청피망은 꼭지와 씨를 제거한 뒤 5cm 크기로 채 썬다. ② 대파 흰 부분 2대를 채 썬다. ③ 표고버섯 1개는 포 뜬 후 채 썬다. ④ 양파 1개는 채 썬다. ⑤ 잡채용 돼지고기 100g, 후추 약간, 소금 약간, 정종 3T를 넣고 20분간 재워준다. 1. 팬에 올리브유를 두른 후, 재워둔 돼지고기를 볶아준다. 2. 팬에 채 썬..
2021. 1. 23.
편스토랑 / 오윤아 오짬어묵탕 레시피 / 오윤아오짬어묵탕
편스토랑 / 오윤아 오짬어묵탕 레시피 / 오윤아오짬어묵탕 ■ 요리 재료 [육수] 물 3L, 멸치 다시마 팩 2개, 대파 1개, 양파 1개, 국탕용 어묵 1봉지 [최종 완성] 양파 1개, 대파 1개, 알배추 1/4통, 애호박 반 개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 식용유 9T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 6T, 대패삼겹살 300g, 소주 2T, 숙주 두 줌, 집간장 1T, 양조간장 1T, 굴소스 1T, 소금 2T, 후추 1t, 짬뽕 어묵바 2개, 토치 ■ 만드는 법 [어묵탕] 1. 끓는 물 3L에 멸치 다시마 팩 2개, 대파 1개, 양파 1개를 넣고 20분간 끓여준다. 2. ①에 국탕용 어묵 1봉지를 넣고 10분간 끓여준다. [짬뽕어묵탕 최종 완성] 1. 양파 한 개는 채 썰어 준비하고, 대파 1개..
2021. 1. 23.
편스토랑 레시피 / [62회] 윤은혜 - '어묵 라자냐' 레시피
편스토랑 레시피 / [62회] 윤은혜 - '어묵 라자냐' 레시피 ■ 요리 재료 소고기 다짐육200g, 마늘 1T, 후추, 소금, 레드와인, 매콤토마토페이스트300g 케이엔페퍼 2T, 버섯어묵 3개, 리코타치즈, 모차렐라치즈 ■ 만드는 법 1. 냄비에 소고기 앞다리 다짐육200g을 넣고 다진마늘 1T, 후추 조금, 소금 조금, 레드와인을 살짝 넣고 볶아준다. 2. 1의 볶아준 다짐육에 매콤한 토마토페이스트 300g, 케이앤페퍼 2T를 섞어 라구소스를 만들어준다. 3. 버섯어묵 3개를 프라이팬에 노릇하게 구워준다. 4. 내열용기에 2의 라구소스 → 3의 버섯어묵 → 2의 라구소스 → 리코타치즈 한줌 → 3의 버섯어묵 → 2의 라구소스 → 모차렐라 치즈 한줌을 넣고 에어프라이어에 10분간 익혀주면 완성..
2021. 1. 16.
편스토랑 윤은혜 / 어묵마라라면 레시피
요리 잘하는 여자~윤은혜~~~정말 너무 멋진것 같아요 오늘 편스토랑에서는 여러가지를 했는데 그중에 어묵마라라면 레시피 ■ 요리 재료 파 1/3개, 표고버섯 1개, 마라소스 35g, 물 2컵, 푸주 한줌, 라면 1개, 굴소스 1/2t 버섯어묵 2개, 콩나물 한줌 ■ 만드는 법 ① 파를 1/3개를 총총 썰어준다. ② 표고버섯 1개를 채썰어준다. 2. 웍에 기름을 살짝 두른 뒤 1-①의 준비한 파를 넣어 파기름을 내준다. 3. 1-②의 표고버섯, 마라소스 35g를 넣고 같이 볶아준다. 4. 마라, 버섯, 파기름과 같이 적당히 볶는다. 5. 적당히 익으면 물 2컵, 푸주 한줌을 넣고 끓여준다. 6. 적당히 익으면 물 2컵, 푸주 한줌을 넣고 끓여준다. 7. 라면스프를 1/2와 굴소스 1/2t로 간을 ..
2021. 1. 9.
