편스토랑 / 이영자 고추잡채 붕어묵 / 이영자레시피
■ 요리 재료 (약 10인분 기준) [고추잡채 붕어묵] 시판용 어묵 반죽 1.5kg, 짤주머니, 붕어빵 기계 [고추잡채] 청피망 4개, 표고버섯 1개, 대파 흰 부분 2대, 양파 1개, 잡채용 돼지고기 100g, 정종 3T, 후추 약간, 소금 약간, 굴소스 2T, 고추기름 3T, 건고추씨기름 1T, 다진 마늘 0.5T, 올리브유 ■ 만드는 법 [고추잡채] 0. 재료 준비 ① 청피망은 꼭지와 씨를 제거한 뒤 5cm 크기로 채 썬다. ② 대파 흰 부분 2대를 채 썬다. ③ 표고버섯 1개는 포 뜬 후 채 썬다. ④ 양파 1개는 채 썬다. ⑤ 잡채용 돼지고기 100g, 후추 약간, 소금 약간, 정종 3T를 넣고 20분간 재워준다. 1. 팬에 올리브유를 두른 후, 재워둔 돼지고기를 볶아준다. 2. 팬에 채 썬..
2021. 1. 23.
편스토랑 / 오윤아 오짬어묵탕 레시피 / 오윤아오짬어묵탕
편스토랑 / 오윤아 오짬어묵탕 레시피 / 오윤아오짬어묵탕 ■ 요리 재료 [육수] 물 3L, 멸치 다시마 팩 2개, 대파 1개, 양파 1개, 국탕용 어묵 1봉지 [최종 완성] 양파 1개, 대파 1개, 알배추 1/4통, 애호박 반 개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 식용유 9T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 6T, 대패삼겹살 300g, 소주 2T, 숙주 두 줌, 집간장 1T, 양조간장 1T, 굴소스 1T, 소금 2T, 후추 1t, 짬뽕 어묵바 2개, 토치 ■ 만드는 법 [어묵탕] 1. 끓는 물 3L에 멸치 다시마 팩 2개, 대파 1개, 양파 1개를 넣고 20분간 끓여준다. 2. ①에 국탕용 어묵 1봉지를 넣고 10분간 끓여준다. [짬뽕어묵탕 최종 완성] 1. 양파 한 개는 채 썰어 준비하고, 대파 1개..
2021. 1. 23.
편스토랑 / 편스토랑 오윤아레시피 / 편스토랑오윤아 오짬어묵
■ 요리 재료 [오징어 양념장] 오징어 몸통 1개, 다진 청양고추 1T, 굴소스 1T, 다진 마늘 1T, 매실청 1T, 맛술 1T, 양조간장 2T, 고춧가루 2T, 요리당 0.5T, 고추기름 1.5T [최종 완성] 대파 반 개, 다진 청양고추 1.5T, 어묵 반죽 600g, 고추기름 0.5T, 튀김유 ■ 만드는 법 [오징어 양념장] 1. 오징어 몸통 1개는 껍질을 제거하고 0.8cm 큐브 모양으로 잘라준다. 2. 볼에 다진 청양고추 1T, 굴소스 1T, 다진 마늘 1T, 매실청 1T, 맛술 1T, 양조간장 1T, 고춧가루 2T, 요리당 0.5T, 고추기름 2T를 넣고 섞어준다. 3. 잘라둔 오징어와 ②의 양념장을 잘 섞어준다. 4. 중불로 예열한 팬에 고추기름 1.5T를 두른 후 ③을 넣고 볶아준다...
2021. 1. 23.
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2021. 1. 21.
